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在国内随着人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜水果的质量要求也进一步提高。真空预冷机不但可以保持色香味不变延长保鲜期，还能有杀菌作用，所有真空预冷机将象国外发达国家一样将成为蔬果加工的第一道工序而必不可少。
大昌真空预冷机适用范围：多叶类蔬菜、芥菜心、娃娃菜、广东菜芯、食用菌、草莓、青椒。与未预冷的果蔬相比，更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜及食用菌等的保鲜处理，具有广阔的前景。 对体/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等叶菜类蔬菜特别适合采用真空预冷方法。果蔬真空预冷机主要特点：1、冷却速度快，可将蔬菜内外一致地快速降温至 1~3 ℃；2、真空预冷干净卫生，能抑制或灭杀细菌、昆虫及有害微生物，大大降低腐烂率；3、配置国际名牌机组、智能自动控制、果蔬防冷害装置、可配置电动开启槽门。4、经预冷后运输、储藏的果蔬与末预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。
目前叶菜预冷一般都使用真空设备作业。上述几种预冷方式的设备投入、预冷效果与适用产品见下表：
|
预冷方式 |
投资 |
设备 |
预冷速度 |
适用蔬菜种类 |
优缺点 |
|
冷水 |
少 |
制冰机+水容器 |
快 |
根、茎、果 |
湿水，易烂，不利于贮藏 |
|
冰 |
少 |
制冰机 |
快 |
根、茎 |
受冷不均匀， |
|
室内通风 |
中 |
风机+空调 |
20小时 |
低档的各类蔬菜产品 |
温度相对高，对呼吸强度的抑制及预冷效果均较差 |
|
强制通风 |
中 |
中压风机+空调 |
3-5小时 |
果类 |
受热均匀，预冷效果较好 |
|
真空 |
高 |
真空机 |
20～30分钟 |
叶菜、花菜 |
受热均匀，预冷效果好，特别适合于刚采摘下来时呼吸作用很强的叶菜 |
目前叶菜预冷一般都使用真空设备作业。上述几种预冷方式的设备投入、预冷效果与适用产品见下表：
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预冷方式 |
投资 |
设备 |
预冷速度 |
适用蔬菜种类 |
优缺点 |
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冷水 |
少 |
制冰机+水容器 |
快 |
根、茎、果 |
湿水，易烂，不利于贮藏 |
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冰 |
少 |
制冰机 |
快 |
根、茎 |
受冷不均匀， |
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室内通风 |
中 |
风机+空调 |
20小时 |
低档的各类蔬菜产品 |
温度相对高，对呼吸强度的抑制及预冷效果均较差 |
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强制通风 |
中 |
中压风机+空调 |
3-5小时 |
果类 |
受热均匀，预冷效果较好 |
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真空 |
高 |
真空机 |
20～30分钟 |
叶菜、花菜 |
受热均匀，预冷效果好，特别适合于刚采摘下来时呼吸作用很强的叶菜 |
目前叶菜预冷一般都使用真空设备作业。上述几种预冷方式的设备投入、预冷效果与适用产品见下表：
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预冷方式 |
投资 |
设备 |
预冷速度 |
适用蔬菜种类 |
优缺点 |
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冷水 |
少 |
制冰机+水容器 |
快 |
根、茎、果 |
湿水，易烂，不利于贮藏 |
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冰 |
少 |
制冰机 |
快 |
根、茎 |
受冷不均匀， |
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室内通风 |
中 |
风机+空调 |
20小时 |
低档的各类蔬菜产品 |
温度相对高，对呼吸强度的抑制及预冷效果均较差 |
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强制通风 |
中 |
中压风机+空调 |
3-5小时 |
果类 |
受热均匀，预冷效果较好 |
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真空 |
高 |
真空机 |
20～30分钟 |
叶菜、花菜 |
受热均匀，预冷效果好，特别适合于刚采摘下来时呼吸作用很强的叶菜 |
